CUPCAKES DE NARANJA CON BUTTERCREAM DE CHOCOLATE

Naranja y chocolate... todo un clásico!!

Ingredientes para 12 cupcakes

• 100g de mantequilla reblandecida a temperatura ambiente
• 115g de azúcar
• 2 huevos grandes
• 120g de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• la ralladura de 1 naranja
• el zumo de 1/2 naranja

Precalentamos el horno a 170ºC y preparamos en la bandeja del horno 12 moldes para magdalenas forrados con capsulas de papel.

Tamizamos la harina junto con la levadura en polvo y reservamos.

En un bol grande batimos la mantequilla hasta blanquearla, añadimos el azúcar y continuamos batiendo hasta obtener una crema homogénea.

A continuación añadimos los huevos uno a la vez y batimos.

Incorporamos la mitad de la mezcla de harina y levadura, batimos para que se integre bien y añadimos el extracto de vainilla y la ralladura y el zumo de naranja.

Incorporamos el resto de la harina y batimos un poquito más, hasta que esté todo bien integrado.

Repartimos la masa en los moldes rellenando 3/4 de su capacidad y horneamos durante unos 20-25 minutos.

Sacamos del horno, dejamos enfriar unos 2-3 minutos en los moldes y finalmente los pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.

BUTTERCREAM DE CHOCOLATE

Ingredientes

• 100g de mantequilla reblandecida a temperatura ambiente
• 100g de chocolate negro 50 o 70%
• 120g de Icing Sugar o azúcar glas
• 2-3 cucharadas de leche 

En un contenedor apto para el microondas troceamos el chocolate. Añadimos 2 o 3 cucharadas de leche y ponemos en el microondas a 700W removiendo cada 10 segundos hasta que esté completamente derretido.

Reservamos y dejamos enfriar.

En un bol batimos la mantequilla hasta blanquearla, añadimos el azúcar glas y batimos unos minutos más, hasta que la crema sea bien firme.

Añadimos el chocolate, con cuidado de que se haya enfriado o podría derretir la mantequilla, y batimos unos 5 minutos.

Decoramos nuestros cupcakes con una manga pastelera con una boquilla grande lisa.